СУП-ПЮРЕ ИЗ БРОККОЛИ С СЫРОМ Сливочное масло (растопленное) - 100 г Лук - 1 шт Морковь - 1 шт Мука - 1/4 стакана Смесь молока и сливок - 2 стакана Овощной бульон - 2 стакана Брокколи - 1 головка Мускатный орех - 1/8 чайной ложки Твердый сыр (чеддер) - 220 г Соль и перец - по вкусу Сыр натрите. Вымойте брокколи, высушите и разделите на небольшие соцветия. Забросьте брокколи в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и оставьте повариться на 3 минуты. Немедля переложите соцветия из кипящей воды в миску со льдом или холодной водой. Вымойте, очистите и нарежьте морковь. Подтушите
лук и морковь на сливочном масле (1-2 столовых ложки). Посолите и
поперчите. Лук должен позолотиться. Не передержите, овощи должны
сохранить форму. В кастрюле растопите 60 г масла. Добавьте 1/4
стакана муки. Помешивая держите около 3-4 минут. Влейте смесь молока и
сливок,затем-бульон.Добавьте мускатный орех и под крышкой готовьте около
20 минут,после вбросьте лук, морковь и брокколи и варите 30 мин Через 25-30 минут, снимите крышку и толкушкой для пюре разомните овощи. Добавьте половину натертого сыра. Перемешайте, чтобы сыр успел расплавиться. При подаче сверху порционно можно также присыпать сыром.
