500 г муки 200 мл молока 100 мл растительного масла без запаха 1 белок 5 г сухих (15 г свежих) дрожжей 2 ч.л. соли 2 ч.л. сахара 80 г растопленного сл.масла 300 г свежего сыра (кримчиза, творога...) 1 желток 2 ст.л. молока
1.
Растворить дрожжи в тёплом молоке с сахаром, влить в миску с просеянной
мукой и начать замешивать тесто. Добавить масло, белок и соль,
вымесить, накрыть миску плёнкой и оставить в тёплом месте, пока тесто не
увеличится вдвое. (Я замешивала тесто в хлебопечке.) 2. Готовое
тесто (очень податливое и эластичное, как мягкий пластилин) разделить на
8 частей, скатать шарики, накрыть и оставить на 15 минут. 3. Раскатать каждый шарик в лепёшки примерно одинакового размера, уложить их одну на другую, хорошенько смазывая маслом. 4. Полученную стопку перевернуть "с ног на голову" и начать раскатывать, должна получиться лепёшка диаметром 50-70 см. 5. Разрезать её на 16 частей, как на круассаны. 6.
На широкую часть каждого треугольника выложить по ложке сыра или
творога, загнуть края внутрь и свернуть в рулетик - круассан. 7. Уложить на противень покрытый бумагой, смазать желтком, разболтанным с молоком и поставить подниматься на 1-1,5 часа. 8. Выпекать при 180-200* 25-30 минут, пока булочки не станут румяными.